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昆布白だし

昆布白だし
昆布白だし

本醸造丸大豆うすくちしょうゆをベースに、国産の昆布としいたけの風味を効かせた旨み豊かな白だしです。
クセがなく上品な味わいをお楽しみいただけます。

原材料 : 
しょうゆ(大豆・小麦を含む)、清酒、砂糖、食塩、みりん、こんぶエキス、醸造酢、こんぶ、 乾しいたけ

  • 希釈倍率(目安) 本品:水=1:11

    ●材料(2人分)

    ・お麩6個

    ・三つ葉4本

    ・はまぐり4〜6個

    ・柚子の皮少々

    • 本品 大さじ1と3/4
    • 水  カップ1と1/2
    ●調理方法

    ① はまぐりは砂抜きして、殻をよく水洗いする。

    ② 三つ葉は8cmの長さに切って結んでおく。

    ③ 鍋にAとはまぐりを入れて中火にかけ、静かに煮立たせる。殻が開き始めたらアクを取る。

    ④ ③をお椀に注ぎ、お麩、三つ葉、柚子の皮を散らす。

  • 希釈倍率(目安)
    本品:水=1:10

    料理(2人分)

    本品(大さじ)1と1/3

    (カップ)1と卵1個

  • 希釈倍率(目安)
    本品:水=1:9

    料理(2人分)

    本品(大さじ)2と1/2

    (カップ)1と2/3+米2合

  • 希釈倍率(目安)
    本品:水=1:5

    料理(2人分)

    本品(大さじ)2/3

    (カップ)1/4と卵3個

お肉お魚
使わないレシピ

  • 材料(2人分)

    車麩

    2個

    にんじん

    40g

    れんこん

    50g

    ごぼう

    40g

    さつまいも

    50g

    なす

    50g

    ごま油

    適量

    <A>昆布白だし(本品)

    50ml

    <A>水

    300ml

    <A>みりん

    15ml

    青菜(小松菜・ほうれん草など)

    1本分

    作り方
    1. ①車麩は水で戻して、手のひらではさんで水気をしぼり、半分に切ります。
    2. ②にんじんは短冊切りにして、れんこんは半月切りにして、さつまいもは輪切りにします。ごぼうは斜め切りにし、硬めに下茹でします。なすは皮を筋にむき、乱切りにして、ごま油でしんなりなるまで焼きつけます。青菜はサッと茹で水気をしぼって、4等分にします。
    3. ③鍋に<A>を入れ、②のにんじん・れんこん・ごぼうを加えて中火にかけます。
    4. ④③の鍋が沸騰直前になったら、火を弱め、②のさつまいもを加えて静かにそのまま煮続け、①の車麩を加えます。
    5. ⑤④の鍋に、②の焼いたなすを加えて、とろんとなるまで煮ます。
    6. ⑥⑤の鍋のそれぞれの野菜に火が通ったら、火を止め、②の青菜を煮汁に浸けて煮汁の温度で温めます。
    7. ⑦器に⑥の野菜をそれぞれ色よく盛りつけます。
  • 材料(6~8個分)

    木綿豆腐

    300g

    <A>ゆで干し大根

    5g

    <A>乾燥きくらげ(千切り)

    3g

    <A>干し椎茸(スライス)

    5g

    <A>芽ひじき

    2g

    <A>片栗粉

    大さじ2

    <B>昆布白だし(本品)

    大さじ2

    <B>水

    150ml

    (水溶き片栗粉)

    片栗粉

    小さじ1/2

    小さじ1

    (飾り)

    ゆず胡椒・おろし生姜・三つ葉など

    お好みで

    作り方
    1. ①ゆで干し大根ときくらげは、はさみで1~1・5㎝の長さに切ります。干し椎茸スライスは手で1㎝くらいの大きさに割ります。
    2. ②ボウルに水切りをしていない木綿豆腐と<A>を入れ、よく混ぜ合わせて、20~30分休ませます(豆腐の水分で乾物を戻す)。
    3. ③鍋にBを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら、火を少し弱めて、水溶き片栗粉を加えて、かき混ぜながらとろみをつけます。
    4. ④②を6~8等分に丸めて、170℃の油できつね色になるまで揚げます。
    5. ⑤④のがんもどきの油を切って、アツアツの状態で器に盛り、③のあんをかけ、三つ葉やゆず胡椒、おろし生姜をのせます。
  • 材料(2人分)

    おぼろ豆腐

    200g

    レンコン

    150g(中一節)

    白ネギ

    1/2本

    300cc

    昆布白だし(本品)

    大さじ1と2/3

    少々

    お好みですりおろしショウガ、黒ごま、三つ葉
    作り方
    1. ①レンコンは皮をむき、数枚薄い半月切り(大きければいちょう切り)にし、残りをすりおろします。白ネギは斜め切りにします。
    2. ②鍋に水、白ネギ、薄切りのレンコンを入れて、中火にかけます。煮たったらすりおろしたレンコンを入れます。火を弱めて2分ほど煮て、白だしと塩を入れて味を調えます。
    3. ③おぼろ豆腐を一口大にすくい入れ、温まったら器に盛り、お好みでおろししょうが、黒ごま、三つ葉を添えます。

(300ml瓶)

本醸造丸大豆うすくちしょうゆをベースに、国産の昆布としいたけの風味を効かせた旨み豊かな白だしです。
クセがなく上品な味わいをお楽しみいただけます。

300ml
572(本体価格530円)